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    新聞動態
    揭秘餐飲外賣的A面與B面:外賣市場真的太難了!
    發布人:管理員       ?發布時間:2019/10/31           返 回

     外賣市場已經從野蠻生長逐漸走向成熟,外賣產業鏈也在逐步完善,但增長數據背后隱藏著的卻是新老商家對于餐飲外賣的AB面人生。

    沒有懸念,這是一個新消費時代,新的消費人群、新的消費需求、新的消費方式正在改變這個時代。

    毫無疑問,新消費背景下這也是一個外賣時代。艾媒咨詢數據顯示, 2018 年中國外賣用戶規模較 2017 年增長17.4%,達到3. 58 億人, 2018 年外賣市場規模突破 2400 億元大關,市場發展已進入穩定增長期。

    新消費給外賣行業帶來新的發展機遇,外賣品質升級,外賣用戶的城市分布重心向三四線城市移動,餓了么的 2018 年年度報告顯示,去年其平臺客單價在百元以上的外賣訂單比 2017 年增長了56%,其中三四線城市的外賣訂單呈現爆發姿態。

    外賣市場已經從野蠻生長逐漸走向成熟,外賣產業鏈也在逐步完善,但增長數據背后隱藏著的卻是新老商家對于餐飲外賣的AB面人生。

    01

    “沒做餐飲之前,想象的太美好了,進到這個行業后有點打擊人。”張雨剛在成都做餐飲一兩個月,就感受了生活的壓力。

    按常理來說,基于成都自身城市的網紅調性,外賣商家在這里應該會存活得很好。

    成都

    8 月份網易數讀聯合餓了么推出的《十大城市外賣排行榜, 什么菜是外賣之王?》數據報告顯示,從美食多元指數來看,重慶是當之無愧的中國美食之都,指數高達1.35,而成都與長沙也不甘落后,美食多元指數同為1.27,并列第二。報告中美食指數后的外賣也呈現出當地特色,比如麻辣燙在全國最受歡迎,西安、成都等當地人喜愛冒菜。

    最近口碑餓了么發布的《2019本地生活服務行業中小商戶發展報告》還顯示, 成都中小鮮花門店數量快速增長,鮮花訂單數量同比增長231%,增速全國第一。鮮花之外還有各種雞,口水雞、辣子雞、酸菜雞等,沒有一只雞可以活著走出成都。

    但張雨選擇了披薩這門生意,她入行之前曾做過一些調查,根據餐飲行業的一些數據統計,披薩是快休閑餐飲門類里占比最大的品類,占據37%,并且以每年將近10%的速度增長。況且,她看到自己的朋友在成都龍泉賣披薩,生意不錯。

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